食品行业高浓度难降解有机废水的处理之味精废水
 
食品行业是人类生活中不可缺少的重要组成部分，它在不断丰富人们饮食生活的同时，也给社会带来了大量废水和废物，其中一部分属于高浓度、难降解污染物，排入水体后使水体质量恶化，给生态环境造成严重污染。本章主要针对食品废水中味精生产废水、柠檬酸生产废水、淀粉生产废水以及酱油生产废水等几类，对其性质、处理方法及其成功的工程运用实例进行介绍。
 
味精废水的性质及处理工艺
1 味精废水的性质
味精，学名为L-谷氨酸单钠一水合物，是一种食品助鲜调味剂。味精生产分为水解和发酵两种方法，现主要采用发酵法。此法以粮食为原料，水解、发酵生成谷氨酸，再中和结晶生成味精。味精生产过程中，每生产1t味精需4t大米或3t淀粉、需0.61~0.75t尿素、需140~150kg硫酸，除部分原料转化成谷氨酸和排出的CO₂外，大部分以菌体蛋白、残留氨基酸、铵盐、有机酸以及酸根的形式随母液排出。同时生产过程中需要添加0.15~0.8t浓硫酸和0.4~0.75t浓氨水，排放高浓度废水20t左右。
味精废水具有如下特点：
第一，污染物浓度高，COD浓度高达30000~70000mg/L，BOD₅浓度高达20000~30000mg/L，氨氮浓度高达3g/L。
第二，废水排放量大，生产1t产品需排放废水300~500t，其中有机污染物1tc以上，无机污染物2t以上。
第三，pH值较低，一般为3.0~4.0，具有较强的酸性。
2 味精废水处理工艺
味精废水常用的处理方法主要有三大类：物化处理技术、生物发酵技术、微生物处理技术。
物化处理技术
（1）调整离心技术；（2）加热沉淀技术；（3）絮凝沉淀技术；（4）吸附技术；（5）絮凝-吸附技术；（6）离子交换技术；（7）从味精生产废水中回收核糖核酸（RNA）；（8）蒸发浓缩-等电点提取谷氨酸工艺。
生物发酵技术
味精废水含有丰富的营养物质，如还原糖、有机酸、氨基酸、腺嘌呤及无机盐等，可用作生物发酵的营养基质生产生物产品，实现以废治废，变废为宝。
（1）酵母发酵工艺；（2）苏云金酐菌发酵工艺；（3）固体发酵工艺。
微生物处理技术
（1）厌氧接触工艺；（2）上流式厌氧污泥床（UASB）工艺；（3）厌氧生物膜工艺；（4）两段厌氧消化工艺；（5）厌氧-好氧处理工艺。
采用UBF-SBR工艺处理味精浓废水稀释液，按工艺流程连续动作，整套UBF-SBR装置，COD和NH₃-N的总去除率分别达到了99%和99.4%。成应向采用厌氧-两段SBR工艺处理高浓度味精废水（不稀释），该流程好氧工艺均采用SBR，它的间歇运作方式使系统处理缺氧、好氧环境条件循环更替状态，因而具备很高的脱氮效率。

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